Valentijnsdag is de dag die je samen met je geliefde doorbrengt. Samen eten, wat drinken of iets anders leuks doen en een leuk cadeautje geven. Maar laat jij nou net diegene zijn die op dit moment niet de gelukkigste in de liefde is. Terwijl je in winkels niet om de cadeautips heen kunt en je op social media wordt doodgegooid met kleffe liefdesverklaringen zit er niets anders op dan het beste er van te maken voor jezelf. Bij gebrek aan een meisje om in de watten te leggen (of te laten leggen) zul je het zelf moeten doen. Daarom zijn hier een paar simpele, maar lekkere recepten voor een diner voor 1 persoon.

Pasta met spinazie

Ga als Popeye solo ten strijde op Valentijnsdag met dit gerecht. Je kunt gewoon pasta koken en hier verwarmde spinazie uit de diepvries bij gooien. Met een bakje Boursin wordt het romig en wat vetter. Roer dit er dus doorheen als je pasta is gekookt en afgegoten. Nog een beetje peper en een handje cashewnoten en je single Valentijnsdiner is klaar om op te eten.

Tomatensoep

Tomatensoep kan uit een pak, blik of zak, maar dat is niet vers en veel minder lekker. Gebruik de tijd die je hebt met Valentijnsdag daarom om heel simpel je eigen tomatensoep te brouwen. Je kunt dit doen door een wortel en een uitje te bakken in de pan en hier vervolgens een blikje tomatenpuree bij gooien. Doe hier een scheutje bloem bij en roer met een garde tot de klontjes weg zijn. Een kom met water erbij en even aan de kook laten brengen. Als het kookt gooi je er een tomaat bij, samen met een laurierblad, peperkorrels en een bouillonblokje. Tien minuutjes laten koken en klaar is je soep! Geserveerd met of zonder kwakje room. Als je bezig bent met afvallen kun je dat beter achterwege laten.

Rijst met kip, boontjes en pindasaus

Een gezond en heel erg simpel recept voor de alleenstaande man. Je kookt wat rijst en sperziebonen. Een stukje kipfilet bak je in stukjes in de koekenpan en je kruid het met de juiste hoeveelheid peper en zout. Als de kip bijna gaar is gooi je twee lepels koude pindasaus in de pan en roer je alles goed door. Ben je op de kooktour, maak de pindasaus dan zelf, anders is hij ook prima in de supermarkt te halen. Makkelijk, lekker en perfect voor in je eentje met Valentijnsdag!

Eenpersoons ovenschotel

Toegegeven, een eenpersoons ovenschotel klinkt een beetje sneu. Maar wat interesseert dat nog als je er een goede maaltijd in hebt gebouwd? Snijd een kleine courgette, een ui en een tomaat in blokjes en snijd een knoflookteentje fijn. Bak de ui eventjes en voeg na 2 minuten gegaarde krieltjes en de courgette toe. Laat dit een paar minuten staan en doe dan de tomaat erbij. Roer na een paar minuutjes een geklopt ei met wat peper en zout erdoor en als het begint te stollen doe je het mengsel in een ovenschaal. Geraspte kaas erover, 20 minuten op 200 graden en klaar is je single-diner.

Nacho-schotel

Simpelweg zin in wat lekkers, iets niet per se verantwoord, maar vooral goed om op de bank te verorberen bij je favoriete serie? Ga dan voor een nacho-schotel. En dan bedoelen we écht een goede schotel. Bak om te beginnen een uitje en een teentje knoflook zachtjes aan. Voeg hier wat gehakt, een beetje paprika en wat bonen (kidney- of zwarte bonen) aan toe. Draai het vuur uit als het bijna gaar is. Pak de grootste ovenschaal die je kunt vinden en spreid de nachochips uit. Bestrooi deze met het gehaktmengsel. Knal hier wat kaas overheen en zet het even in de oven. Is de kaas gesmolten? En zijn de chips warm? Dan ben je er bijna. Verwen jezelf met een goede klodder guacamole (maak je simpel zelf met een avocado en een zakje kruiden van de supermarkt). Voeg wat rode salsa toe, een beetje crème fraîche en wat fijngesneden bosuitjes. Biertje er bij en niets meer aan doen. Wanna spice it up? Dan kunnen er altijd nog wat vers gesneden pepers overheen.