Nieuwe compacte stoomlade van Siemens moet stoomkoken kleiner, slimmer en laagdrempelig maken
Tijdens een recente presentatie van Siemens, met een live demonstratie van topchef Han Ji, werd snel duidelijk wat het merk met de nieuwe stoomlade wil bereiken. Geen niche-apparaat voor een handvol kookfanaten. Dit is een compacte manier om de voordelen van stoomkoken naar gewone keukens te brengen, zonder dat je meteen een complete stoomoven hoeft in te bouwen. Ik nam de proef op de som en zette mijn tanden (badum, tsss) in deze nieuwe kookgadget.
Keukens worden slimmer en multifunctioneler, maar niet vanzelf groter. Waar een volwaardige stoomoven net wat meer ruimte en meestal ook meer budget vraagt, probeert Siemens hetzelfde kookprincipe in een compactere vorm te gieten. De nieuwe lade heeft een inhoud van 10 liter, werkt tussen 30 en 100 graden Celsius en is bedoeld voor stomen, opwarmen, ontdooien, deeg laten rijzen en zelfs het desinfecteren van bijvoorbeeld babyflesjes en potten.
De Nederlandse adviesprijs ligt op € 1299. Daarmee is dit geen impulskoop, maar in verhouding tot een volwaardige stoomoven blijft het volgens Siemens wel een meer toegankelijk alternatief. Zo ligt een normale stoomoven in de regel rond een adviesprijs van € 2.000.
De stoomlade moet dus juist interessant zijn voor kleinere huishoudens, voor mensen met minder ruimte of minder budget, en voor thuiskoks die wél met stoom willen werken maar geen heel extra ovenapparaat willen plaatsen.
Geen vervanger van de oven, maar extra kookzone
Belangrijk: de stoomlade probeert niet de oven te vervangen. Siemens presenteert de lade juist als een extra kookzone. Je kunt dus blijven bakken en braden zoals je gewend bent, terwijl je tegelijk in de lade groenten, vis of andere delicate ingrediënten met stoom bereidt. Tijdens de presentatie werd dat ook zo uitgelegd: met een stoomlade onderin hoef je niet meer te kiezen tussen klassiek ovengebruik en stoomkoken.
Dat maakt het apparaat interessant voor twee soorten gebruikers. Aan de ene kant is er de beginnende stomer, die vooral wil ontdekken wat stoom aan gerechten toevoegt. Aan de andere kant is er de culinaire thuiskok die al bakt en braadt, maar een zachtere en preciezere kookmethode erbij wil.
Han Ji toont waarom stoom meer is dan “gezond koken”
De presentatie kreeg extra gewicht door de aanwezigheid van Han Ji, oprichter van Red Chilli, UMAMI by Han en Zheng. Siemens positioneerde hem nadrukkelijk als chef die stoomkoken niet als trend ziet, maar als onderdeel van een culinaire traditie. Tijdens de middag werd verteld dat hij zelfs de enige kok is met een volledig stoomrestaurant. Vanuit zijn Aziatische achtergrond liet hij zien dat stoom veel meer is dan een gezonde kookoptie: het is vooral een manier om controle te houden over smaak, textuur en vocht.
Zijn uitleg sneed hout. Stoom is minder agressief dan koken in water of bakken op hoge hitte. Bij broccoli bijvoorbeeld zie je snel hoe kleur, beet en voedingsstoffen kunnen verdwijnen in kokend water. Bij vis kan een te harde bereiding de structuur snel aantasten.
Met stoom verloopt dat proces rustiger en meer gecontroleerd. Volgens Han Ji kan stoomsmaken bovendien juist uit elkaar houden of bewust meer in elkaar laten overlopen, afhankelijk van hoe je het inzet. Dat klinkt technisch, maar proefde tijdens de middag verrassend tastbaar.
De stoomgerechtjes: klein, precies & vingerlikkend lekker
Dat bleek vooral uit de hapjes die tijdens de demonstratie werden geserveerd. Het eerste gerecht was een fluweelzachte, gestoomde tofu met sojasaus. Een eenvoudig gerecht, maar juist daardoor geschikt om de textuur van stoom goed te laten zien.
Daarna volgde dim sum met een saus op schaaldierenbasis, met kokosmelk en Chinese kruiden. Ook hier draaide het niet om spektakel, maar om zachtheid en precisie.
Het derde gerecht was een coquille met confiture van knoflook en chilipeper, gecombineerd met een kruidige sojasaus. Daarbij werd ook toegelicht dat de schelp helpt om vocht vast te houden, waardoor de coquille sappig blijft.
Het laatste gerecht bestond uit kalfsvlees, witte asperge, een briochekoekje en saffraan. Dat maakte het geheel net wat rijker en klassieker, en liet tegelijk zien dat stoom niet alleen geschikt is voor lichte of minimalistische bereidingen.
Van risotto tot brooddeeg
Opvallend was dat Siemens de stoomlade niet alleen als apparaat voor groenten en vis neerzet. Tijdens de presentatie kwamen meerdere voorbeelden voorbij die juist laten zien hoe breed het gebruik kan zijn.
Zo werd genoemd dat risotto in een stoomlade interessant kan zijn voor wie geen zin heeft om voortdurend te roeren. Ook broodbakken en het geven van extra hydratatie aan deeg werd genoemd. Daarnaast werd uitgelegd dat gerechten die uit de diepvries komen met stoom zo kunnen worden opgewarmd dat je nauwelijks merkt dat ze eerder ingevroren waren.
Slimme functies moeten de drempel verlagen
De stoomlade is niet alleen een warmtekamer met water. Siemens bouwt er ook een duidelijke slimme laag omheen. In het apparaat zelf zitten volgens de presentatie inmiddels ongeveer 80 gerechten of programma’s, en dat aanbod wordt jaarlijks aangevuld. Via Home Connect kun je instellingen opslaan, meldingen ontvangen, hulp krijgen bij bereidingen en updates binnenhalen. Zo kunnen in theorie later nieuwe functies worden toegevoegd, zolang de technische basis aanwezig is.
Dat is misschien wel de meest moderne gedachte achter het apparaat: de hardware staat vast, maar de mogelijkheden kunnen via software meegroeien. De lade wordt zo niet alleen een kookapparaat, maar ook een connected product dat in theorie beter en veelzijdiger kan worden naarmate de tijd vordert.
De lade heeft een uitneembare watertank van 0,5 liter, en volgens Siemens kun je tijdens het gebruik eenvoudig water bijvullen. Tijdens de presentatie werd nadrukkelijk gezegd dat je de lade desgewenst open kunt laten staan, zodat water toevoegen makkelijk blijft. De bediening gebeurt via led-touchcontrol, de voorkant blijft strak dankzij push-to-open, en het geheel is bedoeld om naadloos in een moderne inbouwkeuken te verdwijnen.
Stoomlade: interessant idee, de praktijk moet blijken
De belangrijkste kanttekening is dat er op dit moment nog weinig onafhankelijke langetermijnervaring beschikbaar is. Er zijn nog niet of nauwelijks serieuze praktijktests die laten zien hoe vaak mensen zo’n lade na drie maanden nog echt gebruiken. Ik heb zelf het idee dat veel mensen hun stoomoven in de praktijk (te) weinig gebruiken. Juist daarom wordt het interessant om te zien of deze kleinere, meer toegankelijke vorm dit patroon doorbreekt.
Toch voelt de stoomlade na deze eerste kennismaking zeker niet als een loze gimmick. Integendeel. Het concept is logisch, de toepassingen zijn breder dan alleen “groenten stomen” en de demonstratie van Han Ji maakte overtuigend duidelijk dat stoom niet saai of beperkt hoeft te zijn. Siemens zet hier geen revolutionaire nieuwe kooktechniek neer, maar wel een slimmere en compactere manier om een reeds bestaande techniek opnieuw relevant te maken.
In samenwerking met Siemens
Lees ook
