Met al die gezonde voedingstrends om ons heen hebben we af en toe gewoon echt even behoefte aan een goed stuk vlees. Iets dat er altijd wel in gaat – mits ze goed zijn klaargemaakt – zijn spareribs. De meeste plekken op het Leidseplein of rond Rembrandt zullen niet aan je verwachtingen kunnen voldoen. Om die reden zijn we bij verschillende plekken in de stad langs gegaan en onze favorieten vind je hieronder.

Smokin’ Barrels

Vlakbij het Oosterpark vind je het altijd gezellige Smokin’ Barrels. Een groot overdekt terras met heaters, maken dat je hier tot in de late uurtjes prima buiten kunt zitten, maar ook binnen is het goed vertoeven. Deze zaak staat bekend om z’n uitzonderlijke burgers, surf ‘n turf en – komt dat even goed uit – de spareribs.

De ribbetjes worden geheel bereid volgens de Smokin’ Barrels Style, wat wil zeggen dat ze ‘s middags al gegaard worden, vervolgens gelakt worden en even de oven in gaan om vervolgens nog heel even op de grill te gaan voor de echte barbecue smaak. De huisgemaakte knoflooksaus die je erbij geserveerd krijgt heb je eigenlijk niet nodig, maar deze is zo lekker dat we het toch niet konden laten om er af en toe een ribbetje in te dippen. Bij onze spareribs bestelden wij zoete aardappelfrietjes en koolsla, wat achteraf net te veel bleek te zijn. Aanrader? Ja zeker!

Café de Klos

Op de Kerkstraat, een zijstraat van de Leidsestraat, vind je Café de Klos. Een waar begrip in Amsterdam en dat is natuurlijk niet voor niets. In een ouderwets bruin café worden – volgens velen – de bete ribbetjes van Amsterdam klaargemaakt. En wij kunnen je verzekeren, daar is niets aan gelogen. Er is keuze uit twee soorten ribs, die beide minimaal gekruid zijn en geen poespas als bbq sauzen. De signature ribs liggen op een grill die de gehele dag aanstaat, wat ervoor zorgt dat je de botjes er zo tussenuit trekt. Wil je het over een andere boeg gooien, dan doe je dat met de smoked ribs die urenlang gerookt zijn. Een paar grote uienringen er bovenop en een gepofte aardappel en je bent helemaal ‘t mannetje.

Bij de Klos nemen ze trouwens geen reserveringen aan. Mocht je nou voor de deur staan en er blijkt een wachtrij te zijn, dan kun je tegenover in cafe ’t Genootschap der Geneugten (Kerkstraat 54) plaatsnemen, en wordt je opgehaald zodra er een tafel vrij is. Naja, we zeggen wel tafel, maar een plek aan de enorme bar is eigenlijk veel gezelliger. Met de barbannen kun je namelijk goed lachen en ze kunnen je misschien ook wel helpen kiezen tussen de verschillende soorten spareribs. Misschien niet de beste foto’s, maar wat ons betreft wel de beste spareribs van Amsterdam.

Butcher Social Club

Wanneer je aan de achterkant van Amsterdam Centraal de veerpont pakt dan zet je enkele minuten later voet in Amsterdam-Noord. Op de begane grond van de Adam-toren vind je The Butcher Social Club, een hippe tent voor jong en oud. Deze vestiging is veel meer dan alleen een restaurant. Het is een plek waar mensen samenkomen. Wij kwamen er dit keer niet om met de flipperkast te spelen, maar om de spareribs te proeven.

The Butcher ken je natuurlijk van al hun verschillende hamburgers. Toch staan er ook een aantal dingen in The Black Book die je zeker een keer geproefd moet hebben daar. Neem bijvoor beeld de slow cooked baby back ribs, dit zijn gelakte ribs waar je plakkerige handen van krijgt, maar het is het dubbel en dwars waard. De spareribs die zo van het bot vallen gaan perfect samen met de heerlijke frieten en een huisgemaakte milkshake. Win-win-win!

Braai

Braaien is iets typisch Zuid-Afrikaans. Het is een manier van barbecuen die vernoemd is naar de gelijknamige BBQ: een braai. Het proberen waard dachten wij zo? Braai heeft meerdere locaties in Amsterdam, maar wij gingen lang bij hun vestiging aan het Westerpark.

Aangezien ze hier twee verschillende soorten ribs op het menu hebben staan, besloten we te sharen. Allereerst konden we genieten van the original spareribs. Deze malse spareribs zijn slow cooked en krijgen een heerlijke finishing touch door de BBQ Glaze. De gerookte spareribs hadden daarentegen een veel stevigere bite doordat het water gedurende het rookproces onttrokken wordt uit het vlees. Dit is voor ‘ons Nederlanders’ misschien wel wennen. Wij zijn namelijk gewend dat ‘de perfecte spareribs’ van het bot glijden. Echter geldt dat niet voor iedereen. De gerookte spareribs van Braai zijn razend populair onder buitenlandse bezoekers. Mocht je echter toch een fan zijn van een vlezig diner met een stevige hap, dan zijn de gerookte spareribs iets voor jou. Wij hebben van allebei genoten en dat is meer dan voldoende reden om binnenkort nog een keer terug te gaan!

Cannibale Royale

Ben jij een Amsterdammer en houd je van vlees, dan kan het niet anders dan dat Cannibale hoog op jouw lijst staat. Cannibale Royale scoorde dan ook goed gedurende onze vorige challenge: de burgerweek. Voor ons genoeg reden om ook de spareribs van hen onder de loep te nemen. Cannibale Royale Du Nord is te vinden op het NDSM-werf, dé culturele hotspot in het Noorden van onze hoofdstad. De vestiging is ruim, maar behoudt dankzij z’n toffe interieur en het vriendelijke personeel toch z’n charme.

We bestelden met hoge verwachtingen de spareribs. Deze staan op de kaart als Cannibale’s Favourite Ribs. En geloof ons maar, ‘Favourite’ staat er niet voor niks. De spareribs zijn geroosterd en geglazuurd in zoete marinade. Deze smaak in combinatie met een malse bite zorgt voor overheerlijke spareribs. In onze ogen is er één bijgerecht welke er tussenuit springt, en dat zijn de zoete aardappel frietjes. Deze worden geserveerd met een frisse zelfgemaakte Cannibale saus.

Om het 1-jarige bestaan van Cannibale Royale du Nord te vieren, komen ze met Trailer Park: een over the top feest zoals je van Cannibale Royale kan verwachten. Denk hierbij aan verschillende bands (Punk en Mariachi), Dj’s, foodtrucks, stuntmannen, gratis tattoos, waarzegsters en nog veel meer. Dit feest zal 29 september plaatsvinden bij Cannibale Royale du Nord op het NDSM-werf.

Er kan er maar één de winnaar zijn

Alhoewel smaak heel persoonlijk is gaan wij ook deze keer een winnaar aanwijzen. Wat ons betreft kun je bij Café De Klos terecht voor de beste spareribs van Amsterdam. Dit heeft te maken met de eenvoud in smaak, het feit dat ze afsteken tegen de rest van de hotspots en dat De Klos zelf ook gewoon een ervaring an sich is.