De kunst van een goed stuk vlees: hoe bak je de perfect biefstuk?
Een écht goed gebakken biefstuk is een klein culinair hoogtepunt. Dat moment waarop je mes soepel door het vlees glijdt en de geur je al vertelt dat het raak is, het blijft elke keer weer genieten. Toch is een perfecte biefstuk bakken iets waar veel thuiskoks mee worstelen. Met deze duidelijke stappen til je jouw steakskills moeiteloos naar restaurantniveau.
Zo bak je de perfecte biefstuk
Het begint allemaal bij goed vlees. Kies niet het eerste de beste stuk vlees dat je in de supermarkt ziet liggen, maar ga langs bij de slager en vraag daar om het perfecte stukje vlees. Voordat je gaat bakken, haal je de biefstuk minstens een half uur van tevoren uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Dat voorkomt dat de buitenkant te snel gaart, terwijl de kern nog koud blijft.
Vervolgens dep je het vlees goed droog en breng je beide zijdes royaal op smaak met zout en peper. Warm een zware pan, bij voorkeur gietijzer, op tot hij écht heet is. Voeg een scheut olie toe en wacht tot deze goed op temperatuur is. Leg de biefstuk dan rustig in de pan. Voor een medium-rare resultaat hou je ongeveer twee minuten per kant aan, afhankelijk van de dikte.
Daarna komt het moment waarop je de biefstuk net dat beetje extra magie geeft. Zet het vuur lager en voeg een klont roomboter toe, samen met geplette knoflook en een takje tijm. Lepel de gesmolten boter voortdurend over het vlees voor die diepe, volle smaak. Haal de biefstuk uit de pan en laat hem minimaal vijf minuten rusten onder een vel aluminiumfolie. Dat korte moment zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen. Nu heb jij de perfecte biefstuk klaar om te serveren. Eet smakelijk!
Lees ook: Zo bereid jij een overheerlijke biefstuk in de airfryer.
Lees ook
